ブログをリニューアルしました。

4月1日、新しい年度のスタートですね。

サルシータも新しい体制になって、今月から月曜を定休日とすることにしました。（月曜が祝日の場合は火曜休みです。）少し不便になりますが、宜しくお願いします。

これを機にブログもリニューアルしました。題して"Luchando cada día"（毎日が戦い）！

ギョッとするタイトル？そうですね。だけど、これが、ぼくの今の偽らざる心境なのです。メキシコという国に惹かれて、恵比寿に本物のメキシコ料理を知ってもらおうと小さなお店を出したのが9年前。はじめは苦戦しましたが、なんとか頑張って流行らせて、広尾のもっと大きなお店に移転することが出来ました。ここなら、メキシコ料理が好きな外人のお客さんもたくさんいるから安泰だと思い、さらに本格的なメキシコ料理に挑戦していますが、現実はそう甘くなく、なかなか厳しい経営状態が続いています。

原料費、人件費の高騰、他業界や大手の参入など、我々飲食業界、特に個人店を取り巻く環境は、日々厳しさを増しています。家賃の高い都心では、最近では、「3年続けば老舗」と言われるくらいだとか。

でも負けるわけいかない。本物のメキシコ料理をもっと日本で広めるために、ここサルシータで孤軍奮闘していく覚悟です。ということからこのタイトルにしました。ちょっと大袈裟ですかね（笑）。タイトルバナーの横の写真は、心酔しているスペインの不良オヤジロッカー、ホアキン・サビナ兄貴のＣＤのジャケットを使わせてもらいました。彼の音楽には、いつも励まされているので。

「個人店の経営は自分の人生を売っていくようなものだ。」と。とある先輩が言っていました。これからは、自分の感じたことを気軽に、この日記？に綴っていきたいと思います。