お待たせしました！
ようやく新しいテキーラメニューが出来上がりました。テキーラって、メキシコ料理と同様、実は奥深い魅力を持つのに、おおいに誤解されていますよね。我が国では、一気飲みして盛り上がるだけの酒のようなイメージが、まだまだ強いのですが、そんな誤った認識を打ち破って、ゆっくり味わって欲しい本当に美味しいテキーラを29種類選び、けっこう詳しい説明を日本語と英語で付けて載せています。A4の大きさで5ページぎっしりのボリュームです。それに加えて初心者の方が選びやすいように、テキーラの基礎知識、原料や生産地のこと、熟成度によるタイプの違いなどを説明したページも2ページ加えました。そして、新たに「テイスティングセット」としてブランコ、レポサド、アネホの3タイプから僕が選んだ3銘柄と日本テキーラ協会が昨年のベストとして選んだ3銘柄をセットにしてリーズナブルに（1800円）楽しんで頂けるものをご用意しました。テキーラ協会が選んだ3本はこちらをご覧下さい。僕が選んだものについては、ご来店されてからのお楽しみということで、、、
寒い夜はテキーラを飲んで暖まろう！
じつは、今、というか、けっこう前からなのですが、ドリンクメニューのリニューアルをやっています。
今のメニューはスペースの都合で、それぞれのドリンクについて詳しい説明を載せていないのですが、ドリンクにもかなり力を入れているのに、これでは、なかなかお勧めのものが伝わりにくくて勿体ないので、ちょっとくどくなるかもしれないけど、詳しい解説をいろいろ付けることにしたのです。
しかし、これが思った以上に大変な作業で、、、
特にテキーラとワインのページが、なかなか終わりません。今日も朝から深夜までパソコンに向かっていたのですが、あと少しのところで、完成させられませんでした。なぜ、こんなに時間がかかるかというと、やっぱり、お酒ってその土地の歴史や文化と深いつながりがあって、ちゃんと紹介しようと思っていろいろ調べていたら、あっという間に時間が経っちゃうんです。今回、特に興味を惹かれたのが、「カサ マデロ」というメキシコはコアウイラ州のワインです。ここは、16世紀に創立されたアメリカ大陸最初のワイナリーなのですが、調べてみると、スペイン人の宣教師たちが北へと進んでいるうちに砂漠の中に水が湧いていたのを見つけたというところから歴史が始まり、19世紀の終わりには、メキシコ革命の指導者で大統領まで登り詰めた後に暗殺されたフランシスコ・マデロのおじいさんが買ったりした事実が判明したりして、面白かったです。こんな具合にやってるんでなかなか終わらないんです。来週までには、なんとか！と思っています。
実は、今、というか、もうかなり前からメニューを一新する作業を進めています。
というのは、やはり、メキシコ料理について、普通の方は、まだまだ、あまりご存じでないことが多いので、ひとつひとつのメニューについて、もっとお客さんに知ってもらいたいのですが、なかなか、ぼくや他のスタッフがお客さんに詳しく説明する余裕というのも無いので、メニューに料理、或いは飲み物ごとの由来や内容について、もっと丁寧な解説を載せようとしているのです。
もう作業はだいぶ、大詰めに来ているのですが、最後のテキーラのパートで手こずっています。サルシータには、約30種類のテキーラとメスカルがあるのですが、名前を羅列するだけだと、何を頼んでよいか分からないと思うので、それらの特徴や違いについて英語と日本語で説明書きをいれているのですが、これが大変なのです。細かな味のニュアンスを言葉で表現するのは難しくて、、、
そんなこんなしていると、先日、「レゼルバデルセニョール」などのテキーラを輸入されている、グローバルコメルシオの木村代表や日本テキーラ協会の林会長が相次いで来店され、テキーラメニュー、早く完成させないと！というプレッシャーを（一人で）感じてしまいました。
今月中には、なんとかしたいと思っています。
写真はメキシコ革命をモチーフにしたボトルで有名な「１９２１」テキーラ、ブランコ、レポサド、アネホのそろい踏みです。
ご無沙汰しています。9月の５連休、10月の３連休と,今年の秋は連休が多いので、お店のほうが忙しくて（売上が良いという意味ではなく）大変です。
日本人は休み過ぎじゃないの？「国民の休日」とか「ハッピーマンデイ」は勤勉な日本人を堕落させるだけだ！ なんてこと言ったら、旅行業界の人達が怒りますね。
エコポイントやエコ車購入の際の免税制度は家電や自動車業界を優遇してるけど、飲食業界は、そういうのは全くなくて、競争は激化するばかりで大変です。
さて、街がハロウイーンの飾りで溢れているこの頃、サルシータでは来る11月2日の死者の日にそなえて、「死者の日のパン」を焼きました。ぜひ、お店に見に来て下さい。
あっという間に過ぎて行った今年の夏、、、もう秋の気候ですね。気持ちを切り替えていかないと。
今日、買い物で渋谷のLOFTに出かけたら、もうハロウイーン物を売っていました。それから2010年版の手帳も、、、世の中の流れは速過ぎる！
メキシコ的には、9月は16日に独立記念日というビッグイベントがあります。植民地になったことのない日本ではあまり実感が湧かないけれど、植民地時代を過ごしてきたアメリカ大陸の国々では、とても大事な日になっています。ところで、この日というのは、メキシコが独立を勝ち得た日ではないって知ってました？実はメキシコの独立は、イツビルデというスペイン側の将軍が独立派に寝返ってあっけなく決まってしまったため、あまり劇的な成立のしかたでは無いんですね。それだからか、この9月16日は、独立戦争を始めたイダルゴ神父がグアナフアト州のドローレスの教会で民衆を前に独立への闘いを宣言した「エル グリト」（叫び）を行った日なのです。その史実を踏まえて、今も15日の夜（グリトが行われたのが16日未明だったため）になると時の大統領がソカロ（中心広場）に集まった群衆に向けて"Viva la independencia"(独立万歳）と叫ぶ慣わしがあります。
サルシータでは、好評だった去年に続いて、今年も独立記念日のご馳走「チレエンノガーダ」を発売しています。今年は千葉から「ポブラーノ」というメキシコの唐辛子が届いたので味は更にステップアップしています。独特の苦みと辛さが主張過ぎない程度にあって、これで、肉の旨み、フルーツの甘みと酸味、ナッツ類の滋味、ソースのクリーミーさとのバランスが非常に良くなりました。メキシコで食べると意外にアタリが少ない料理で「名物に旨いもの無し」という日本の諺を思い出してしまうこともありましたが、今年のサルシータバージョンは本当にお勧めですよ。２２日くらいまではお出し出来ると思うので、この機会に是非どうぞ！
そういえば、先週、東京ＭＸテレビの番組でうちのケサディーヤクイトラコチェが紹介されました。こちらも、知る人ぞ知る、メキシコの名物ですね。
まだ、知名度が低く、なかなか出ませんが、こういう希少な料理を提供していくのもサルシータの務めだと思って続けています。
これを機会にもっと知ってもらえるとうれしいです。
サルシータにとって、節目の時期だからか、最近、昔からのお客さんがたくさん来店されます。恵比寿時代とか、その前に自由が丘でやっていた雇われ店長時代のお客さんとか、、、計算してみたら、もう13年くらい前になりますが。
昨日、そんな方達のおひとりから、10周年のお祝いに、メキシコの国旗と同じ色のお花のブーケ（って言うんでしたっけ、こういうの、、、）を頂きました。とてもきれいだったので、思わずずっと見とれてしまいました。そして、スタッフの皆に見せびらかしちゃいました。すごくうれしかったです。ありがとうございます。
いつの間にやら８月も終わりに近ずいています。今年は、夏休み返上で働いたためか、あまり夏らしい感触が無いまま、もうこんな時期になってしまいました。
世の中では、選挙戦がたけなわですね。日本も、いよいよ、二大政党の時代になるのか、報じられているように、今回は前回の郵政選挙から一転、オセロを引っくり返したように民主党が議席を伸ばすのでしょうか？それにしても、国会議員ってあんなに沢山必要なんですかね？
さて、去る20日はサルシータ創立１０周年の記念日でした。都心の個人の飲食店は、約７割が５年で消えていくといわれているなか、よく続いているほうで、普通だったら、これに合わせて、何かイベントなりキャンペーンなりするのでしょうが、ここのところ、景気が悪いからか、気分が沈んでいてそんな気になれず、結局、何も企画しないで静かにその日を迎えまてしまいました。ただ、予約帳の端っこにスペイン語でサルシータ１０才の誕生日と書いておきました。
そうして迎えた当日、以前働いてくれていたスタッフ、現在働いているスタッフ、合わせて１０名余りが集まって来店してくれて、１０周年を祝ってくれました。それから、うちの家族も、、、前もって何も聞いていなかったので、とてもうれしいサプライズになりました。まあ、スタッフの子達に関しては、ただ単に集まって飲む口実が欲しかったんじゃないかとも思ってますが（笑）、、、
それにしても、うちで働いている子達はメキシコ好きが多いのかメキシコ話で盛り上がっていましたね。彼らのような人達が集まる場として、この店を長く続けて行こうと心を新たにした次第です。
あれっ、梅雨は明けたはずだったのに、天気が晴れませんね。子どもたちは夏休みに入ったのというのに、、、
今日は、生憎の雨で、楽しみにしていた小学校のプールが中止になってやることが無くなってしまった上の娘を連れてお店に行き、新しいメニュー用の写真を撮ったりしました。
実は、先日、コンピューターが壊れてしまい、バックアップを取っていなかったので、メニュー用のデータが全て消えてしまったのです。後悔しても、時すでに遅し。この時期の出費は痛いですが、これを機に性能が数段アップした新しいパソコンとデジカメでメニューも新しく作り直します。ちょっと、時間がかかりそうですが、毎日少しずつこつこつやっていきます。まあ、お店も閑なので、、、
今日は、キッチンで娘にグアカモレやケサディーヤの作っているところを見せて完成したものを撮影、それから食べてもらいました。ぼくは、毎日、10年も作っているので、今さら食べたくないのですが、娘にとっては、ご馳走なんですよね。喜んで食べてくれました。
さて、とうもろこしが美味しい時期になってきました。最近、よくとうもろこしのスープをランチで出しています。暑い日は冷たくして、そうでもないときは温かいものを、どっちも美味しいです。鳥のブイヨンと牛乳ととうもろこしとお塩だけで、よけいな添加物が入っていないのでとてもヘルシーです。新しいメニューでは、夜にも出そうと思っています。夏の間だけですけど、、、
そういえば、夏限定のフレッシュな果実を使ったカクテルも始めました。詳しくはこちらをご覧下さい。今のところ、スイカのカクテルが一番人気です。やはり、メキシコを象徴するような果物ですからね。でも、他の二つをお勧めですよ。ぜひ、ご賞味を！
語学学習者の方を対象にした(株)アルクさんのサイト、アルコムワールドの地球人マラソンという企画の動画サイトに出演させて頂きました。メキシコ料理をあまりご存じではない方達向けに、本場のメキシコ料理について少し説明させて頂きました。
こちらでご覧になれます。地球人マラソン メキシコ編
出してもらったから言うわけではなく、これって面白い企画だと思いますよ。うちの看板料理、モレのプレゼントもあります。 参加されてみては？
昨日発売のダイヤモンド社の雑誌「テレビステーション」にサルシータが紹介されています。何でテレビの雑誌に？「はなまるマーケット」などで取り上げられたからのようです。
表紙を開いて最初のページに1ページ丸ごと使って出ています。主に、「コチニータピビル」というユカタン地方の料理の紹介なのですが、写真もすごく大きくて迫力がありますよ。
記者の方が実際に試食した感想を書かれていますが、「どこか日本料理にも通じる繊細さを感じた」そうです。そんな意識したことはなかったけれど、そういえば、同じような感想を何人かの常連のお客さんから言われたことがありますね。
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